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¡Endulza tu talento!
Inscríbete en nuestro curso especializado de Galletería, donde aprenderás a crear irresistibles combinaciones que conquistan paladares. Con técnicas modernas de decoración y servicio, este curso te brinda las herramientas para emprender o perfeccionar tu arte repostero.
¡Cupos limitados, reserva ya y conviértete en el maestro del sabor!
Sobre Nosotros
Nuestro compromiso es acompañarte en cada etapa: desde la elección del equipo ideal hasta el desarrollo de productos irresistibles.
Desde hace 17 años, nos dedicamos a impulsar el mundo de la heladería artesanal y profesional.
Somos una empresa especializada en la venta de maquinaria, insumos y soluciones integrales para la elaboración de helados, brindando a nuestros clientes calidad, innovación y asesoría experta.
Además, creemos en el poder de la formación. Por eso ofrecemos cursos especializados de heladería y galletería, diseñados para emprendedores, chefs y apasionados del sabor que desean perfeccionar sus técnicas y ampliar sus oportunidades en el mercado.
- Porque más que proveedores, somos aliados en tu crecimiento.
- Descubre el secreto detrás de las galletas más famosas de Nueva York.
- Galletas recién horneadas y helado suave: una combinación perfecta que transforma cada bocado en una experiencia deliciosa
Curso de Galletería
OBJETIVO: Brindar a los participantes los conocimientos y técnicas necesarias para elaborar cookies de alta calidad, entendiendo a fondo sus ingredientes, formulación y proceso de producción, con el fin de replicar y personalizar la receta con éxito.
Clase teórico–práctica.
Combina conocimientos técnicos con experiencia directa en cocina.
En la parte teórica, se abordan temas como tipos de harinas, técnicas de mezclado, conservación, y fundamentos del helado suave: composición, maquinaria y control de temperatura. Luego, en la práctica, los participantes elaboran distintas recetas de galletas (como chispas de chocolate, mantequilla o integrales), aprendiendo a manejar texturas, sabores y presentación del producto.
Explicación paso a paso.
Se guía a los participantes desde los fundamentos hasta la elaboración final.
Comienza con la explicación de ingredientes clave y utensilios necesarios. Luego, se enseña cómo preparar masas para distintos tipos de galletas, con énfasis en técnicas de mezclado, moldeado y horneado.
Ideal para quienes buscan dominar el proceso completo con acompañamiento práctico.
Preparación individual y en equipo.
Está diseñada para fomentar tanto la autonomía como la colaboración en cocina.
Cada participante inicia con una preparación individual, elaborando su propia receta de galletas, lo que permite desarrollar habilidades personales y atención al detalle. Luego, se forman equipos para trabajar en presentaciones creativas, combinaciones de sabores y resolución de retos prácticos. Esta dinámica fortalece el aprendizaje técnico, el trabajo en grupo y la creatividad culinaria, en un ambiente participativo y enriquecedor.
Asesoría personalizada durante la práctica
Se ofrece acompañamiento directo en cada etapa del proceso.
El instructor guía a cada participante según su ritmo y nivel, corrigiendo técnicas, resolviendo dudas y proponiendo mejoras en tiempo real. Desde la preparación de masas y manejo del horno hasta el uso de la máquina de helado suave, cada paso se realiza con supervisión experta. Esta modalidad garantiza un aprendizaje profundo, seguro y adaptado a las necesidades individuales.
Incluye
Materiales e ingredientes, recetario, delantal de trabajo y producto terminado para llevar.
Cada participante recibe todos los insumos necesarios para elaborar sus recetas, junto con un recetario detallado para seguir el paso a paso y replicar en casa. Se entrega un delantal para trabajar cómodamente y mantener higiene durante la preparación. Al finalizar, los asistentes se llevan sus creaciones listas para disfrutar, combinando aprendizaje, práctica y satisfacción personal en una sola jornada.
1.Breve historia y concepto
Origen y evolución de la NY cookie, diferencias con otros estilos de galleta.
2. Conociendo los ingredientes
Harinas, azúcares, grasas, huevos. Toppings y rellenos: efecto en textura, sabor y apariencia. Sustituciones y variaciones.
3. Formulación, balance y variaciones
Proporciones clave para la textura perfecta. Ajustes para lograr chewy, crujiente o denso. Creación de sabores personalizados.
4. Técnicas de elaboración
Cremado y temperatura de ingredientes. Reposo de la masa. Formado y horneado para un centro “gooey”. Presentación y empaque del producto terminado.
Galería de Imágenes
Galletas crujientes recién horneadas envuelven un centro cremoso y frío, creando un postre irresistible y lleno de encanto.
Preguntas Frecuentes
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¿El curso es 100% presencial?
Si, ¡Aprende el arte de hacer galletas desde cero!
Este curso está diseñado para quienes desean dominar técnicas profesionales en un ambiente totalmente presencial. Cada sesión es práctica: amasarás, decorarás y hornearás tú mismo, guiado por expertos. Ideal para emprendedores, amantes de la repostería o quienes buscan perfeccionar sus habilidades.
¿Que ventajas tiene que asista con ustedes?
Nuestros cursos son diseñados de manera tal que confluyen la técnica y la experiencia expresados en lenguaje claro con el objetivo de que usted salga del curso con la seguridad de que podrá aplicar lo aprendido de inmediato, para claro beneficio de su negocio, además, actuamos de forma independiente dentro de la industria, lo que nos permite ofrecer una visión imparcial acerca de los insumos, ingredientes y maquinarias que se encuentran en el mercado en los varios países en que trabajamos.
Yo no se nada de galletas ¿Es para mi?
El curso está orientado a personas que no conocen nada del negocio y personas que ya están en la actividad y quieren conocer a fondo los fundamentos. Se consideran los diferentes tipos de galletas, que máquinas hacen falta, como iniciarse con lo mínimo posible, inversión requerida, rentabilidad, materias primas necesarias, diversos productos, recetas, y presentación al consumidor.
¿Aprenderé a hacer mis mezclas y recetas?
Así es, le enseñaremos como se hacen las mezclas y las hará en la práctica. Verá como formular las recetas de acuerdo a su necesidad y razonar (ajustar y modificar) las recetas que les entregaremos.
¿Me entregarán memorias del curso?
Si, y no solo eso. Le enseñaremos como hacer una receta, como equilibrarla, y tendrá acceso a un sitio web con los manuales y las hojas de cálculo con recetas ya probadas. Cuando se elabore helado recibirá un recetario impreso, en donde podrá asentar sus notas. Cuando averigüe por cursos es importante que consulte si recibirá las recetas (algunas instituciones las ofrecen de manera opcional) y que estas sean genéricas, que no dependan de un insumo especifico de una marca de tal manera que solo se vea un nombre comercial y no se sepa como reemplazarlo o para que sirve.
¿Me entregan un título?
Recibirá un Certificado de asistencia.
Estos son cursos intensivos y cortos, no podemos entregar títulos o certificaciones de profesión. Las certificaciones oficiales requieren hacer la carrera universitaria (o con aval oficial universitario) de 2 años mínimo.